Creme de mandioquinha com queneles de ricota

Para os dias mais frios logo pensamos naquela sopinha quente que nos traz aquela sensação reconfortante, não é? Anote este creme de mandioquinha com um toque diferente e super fácil de fazer.

Sabe aquele bolinho de arroz que a gente modela com duas colheres? Pois é, você vai usar a mesma técnica para fazer chiquérrimos queneles de ricota que vão dar um toque super especial no seu creme de mandioquinha. Vamos à receita:

Creme de mandioquinha com queneles de ricota

Creme

• 500g de mandioquinha cortadas em rodelas
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 500ml de água
• 2 colheres (sopa) de requeijão
• sal a gosto

Queneles

• 100g de ricota passada na peneira fina
• 2 colheres (sopa) de requeijão
• 2 colheres (chá) de azeite
• sal a gosto

Preparo do creme

Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola com a mandioquinha. Aos poucos vá acrescentando a água e cozinhe a mandioquinha até ficar bem macia e tempere com sal. Reserve 1/2 xícara (chá) de pedaços de mandioquinha e bata o restante no liquidificador até formar um creme. Misture o requeijão e os pedaços de mandioquinha reservados.

Preparo dos queneles

Em um recipiente, misture bem a ricota, o requeijão, o azeite e o sal. Modele os quereles com duas colheres e está pronto!

Sirva o caldo em uma cumbiquinha ou prato e coloque uma quenele.

Gostou? E se está quente aí na sua região, experimente fazer esta saladinha no pote que está super em alta.

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Nos vemos!

 
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